吃得愈黑，身體就愈健康！
2個簡單方法，就能讓你遠離醫生和藥物！
日本亞馬遜書店讀者5顆星最高評價！
日本最知名的養生專家石原結實博士雖然早已年過花甲，但每天看診、寫作，一年還舉行上百場演講，行程滿檔卻依舊活力充沛，而且幾乎從不生病！他究竟是如何維持這麼健康的身體呢？石原博士說，其實，你只需要這樣做──
不要吃早餐！
早上只要喝一杯加黑糖的生薑紅茶，溫暖地喚醒身體，活絡內臟運作，讓體內的廢物排泄更順暢，如此一來，每個細胞就能「返老還童」，而這也是讓身體變年輕的終極秘訣！
多吃黑色食材！
根據研究證實，當體溫過低，也就是體質虛寒時，免疫力會下降，各種癌症、代謝症候群就容易發生，而黑色食材如黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等等，可以有效地讓身體恢復到最佳溫度，進而改善虛寒體質！
此外，石原博士並針對現代人的生活型態，量身打造容易實踐、效果顯著的「黑食」食譜，從正餐、配菜，到飲品、甜點，讓你從此輕輕鬆鬆地健康、窈窕一輩子！
作者簡介：
石原結實
日本知名醫學博士。一九四八年出生於長崎縣，畢業於長崎大學醫學部。現為石原診所院長，及希波克拉底養生機構的召集人。
石原博士長年關注現代人體溫下降、代謝減緩、免疫力低落等問題，並視之為肥胖、文明病、甚至癌症的根源。他提倡斷食，鼓勵人們多攝取黑食與生薑，並開設提供斷食課程的養生機構，多年來廣受各界名人的推崇。石原博士自身也長年實踐「黑食」和「斷食」，養成即使年過花甲，仍然不知病痛為何物的強健身體。
另著有《空腹力革命》、《先別急著吃三餐》、《體內淨化大作戰》、《早餐只喝薑紅茶的減肥法》、《生薑力》等暢銷書，備受讀者的信賴與好評，是最善於將專業醫學理論化為簡單易懂觀念的權威養生飲食專家。
譯者簡介：
賴惠鈴
雙魚座，曾任OL，現為文字工作者。左手翻譯，右手寫小說。
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章節試閱
◎認識黑色食材的基礎——陽性食材
食材可分成陽性與陰性──
在進行「早餐斷食法」時，要喝生薑紅茶來代替早餐，但是中午和晚上怎麼吃才好呢？為了維持利用「早餐斷食法」所提升上來的體溫，中午和晚上也要攝取具有溫熱身體效果的食材才行。這麼一來才能夠持續促進代謝、燃燒脂肪。
重點在於「陽性食材」。
據說遠從大約兩千年以前，中醫就以增進健康及治療...
◎認識黑色食材的基礎——陽性食材
食材可分成陽性與陰性──
在進行「早餐斷食法」時，要喝生薑紅茶來代替早餐，但是中午和晚上怎麼吃才好呢？為了維持利用「早餐斷食法」所提升上來的體溫，中午和晚上也要攝取具有溫熱身體效果的食材才行。這麼一來才能夠持續促進代謝、燃燒脂肪。
重點在於「陽性食材」。
據說遠從大約兩千年以前，中醫就以增進健康及治療疾病這兩大原則，把食材分成陽性和陰性。陽性食材具有溫熱身體的效果，陰性食材則具有冷卻身體的效果。舉例來說，黑豆和味噌為陽性食材，小黃瓜和香蕉則是陰性食材。
有各種方法可分辨食材的陰陽性，最簡單明瞭的方式就是觀察食材顏色。陽性食材主要是黑色系（黑、紅、橘、黃等色）的食物，陰性食材則多半是白色系（白、藍、綠等色）的食物。從生薑紅茶的顏色看來，可以很清楚地知道是屬於陽性食材。在執行「早餐斷食法」的時候，請記得午、晚餐要攝取陽性食材來提高代謝，加強減肥效果。如此一來，便可以健康而自然地變瘦、變美了。
◎積極攝取陽性食材
把陽性食材和陰性食材分開來吃──
有時候光靠顏色不太容易分辨食材是陽性還是陰性。如果不知如何判斷，問問自己的身體也是一個好方法。
請試著回想一下，自己在什麼時候會吃下什麼東西？大部分的人在炎夏都會吃冷的東西，寒冬則會吃熱的東西對吧？以此為基準，夏天當季的茄子和小黃瓜都是會讓身體冷卻的陰性食材，而冬天當季的胡蘿蔔和馬鈴薯則是可以讓身體溫熱起來的陽性食材。大自然會配合四季的流轉，提供人體所需要的食物。
然而，現在已經不再是單純攝取當季食物就足夠的時代。因為即使在夏天，現代人的身體也多半是虛寒的。
夏天要攝取有助於讓身體冷卻的食材──這個概念是老祖宗從生活裡得到的智慧。因為在以前的生活型態裡，並沒有冷氣之類的空調設備，於是陰性食材便扮演著負責冷卻身體的角色。
問題是，那是在還沒有空調設備的時代。現代的夏天幾乎所有地方都有冷氣了，所以暴露在炎熱空氣中的時間跟以前比起來可以說是變得少之又少。在這樣的情況下，如果還攝取陰性食材，當然會讓身體處於低溫的狀態。因此，配合環境的變化，攝取陽性食材的必要性也就跟著變高了。
◎選北不選南，吃硬不吃軟
了解食材的來源──
除了顏色以外，還有其他方法可以用來辨別食材是陽性的還是陰性。
其中一個方法就是了解食材的原產地。
如同夏天當季的食材讓身體冷卻、冬天當季的食材讓身體溫暖一樣，生長在熱帶地區的食材多半是陰性的，而生長在寒帶地區的食材則多半是陽性的。
簡而言之，居住在寒冷北方的人們會自然而然地攝取可溫熱身體的食物，所以該地就會長出陽性食材。相對的，在酷熱難當的南方生活的人，由於會傾向食用可以冷卻身體的食物，因此通常栽種陰性食材。
所以香蕉或鳳梨等讓身體冷卻的食物原產自南非，而蘋果等使身體溫熱的食物則生長在高緯度的高加索地區，正是因為這個緣故。了解食材的來源也是一件很重要的事。
第二個方法是了解食材本身的口感。
口感較柔軟的食物多半是讓身體冷卻的陰性食材，可以溫熱身體的陽性食材則多半是口感偏硬的食物。
在吃口感偏硬的食物時，如果不好好咀嚼，就會吞不下去。把食物咀嚼得愈細，愈能增進飽足感，也就不容易吃過量。除此之外，運動靠近大腦的嘴巴，還可以促進大腦的血液循環，這麼一來也可以提高體溫。
在吃東西的時候注意選北不選南，吃硬不吃軟。每天都留心秉持這個原則，仔細選擇食材，正是成功減肥的捷徑。
◎黑色食材優於白食材
「黑色食材」可以讓人美美地瘦下來──
在中醫的觀念裡，認為要「選北不選南，吃硬不吃軟」，而且要藉由加工，把食材中的「陰性」成分去除掉。另外，黑色系的食材會比白色系的食材更能溫熱身體、提升代謝、燃燒脂肪。
在本書中特別推薦的黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等黑色食材，效果尤其好。請以這四種黑色食材來做為日常飲食的基礎。
黑色食材除了具有加溫效果之外，還有各式各樣的藥效。在重視醫食同源的中國及韓國等地，自古以來就十分重視其藥效。
同屬黑色素的花青素是多酚的一種，也是一種抗氧化物質，具有將造成文明病、癌症、老化等各種體內問題的活性氧排出體外的功用。另外，還可以增加皮膚內的膠原蛋白，並強化其作用，保持水嫩晶瑩的潤澤度，形成紋理細緻、年輕光采的皮膚。
因為花青素還具有抑制脂肪囤積功能，所以在減肥上發揮的效果近年來也大受矚目。
如果說黑色是健康減肥時不可或缺的顏色，想必也不為過吧！
藉由「早餐斷食法」和生薑紅茶，把黑色食材蘊藏的威力加入日常飲食中，就可以讓自己變得健康又美麗。
作者序
我的早餐是兩根胡蘿蔔和一顆蘋果打成的果汁，午餐是兩杯加黑糖的生薑紅茶，晚餐則是以海鮮為主的菜餚，加上白飯和味噌湯。也會適量喝點小酒。
多虧二十五年前就養成這樣的飲食習慣，所以即使在年過六十的現在，我依舊健康得宛如一尾活龍。二十五年來別說是週末假日了，我連一天都沒有休息，持續每天慢跑，每個禮拜還會維持三到四天的重量訓練（仰臥推舉一百公...
我的早餐是兩根胡蘿蔔和一顆蘋果打成的果汁，午餐是兩杯加黑糖的生薑紅茶，晚餐則是以海鮮為主的菜餚，加上白飯和味噌湯。也會適量喝點小酒。
多虧二十五年前就養成這樣的飲食習慣，所以即使在年過六十的現在，我依舊健康得宛如一尾活龍。二十五年來別說是週末假日了，我連一天都沒有休息，持續每天慢跑，每個禮拜還會維持三到四天的重量訓練（仰臥推舉一百公斤以上），過著不知醫藥為何物的健康生活。除了看診及寫作之外，每年還要應付超過一百場的演講，卻一點也不會感到疲累，箇中的秘密就在於飲食習慣上。
人類的身體其實是很能耐餓的，反而是對於歷史上不曾經歷的「飲食過量」狀態比較沒有防禦能力。現代人明明不餓，卻養成「有得吃就吃」的壞習慣，結果現代人反而因為暴飲暴食而處於罹患各種文明病的風險中。
自古以來，動物一旦生病，本能的反應就是不再進食，以保護生命。而人類也一樣。為了保持健康、預防疾病，希望大家都能注意不要過量飲食，並遵守這個最基本的原則。除此之外，為了維持健康，也請大家在日常生活中就要注意保持身體的溫度。
從二十至三十年前起，我就對日本人體溫逐漸下降而感到憂心。直到最近，世人終於開始對體溫過低所引起的疾病感到關心。
我認為免疫力降低、癌症、各種發炎的症狀、乃至於最近愈來愈常見的代謝症候群等等，都跟體溫過低脫不了關係。
站在東洋醫學的角度上，癌細胞在攝氏三十五度是最容易增殖的，而肺炎、支氣管炎之類的炎症及傳染病，也都是因為體溫過低，老廢物質沒有辦法被完全燃燒殆盡，使得細菌在體內滋生所造成的。另外，因為體溫過低，導致新陳代謝變差，也是引起代謝症候群的主要原因之一。
另一方面，我以前就會開藥方給上門求診的患者們。我開的藥方通常是由好幾種中藥材所構成，在那些中藥的成分裡，我發現到一件事，那就是在大約兩百多種的藥方裡，大部分都含有生薑。
為什麼生薑會如此廣泛地被運用在中藥裡呢？基於這個疑問，我開始研究生薑。
在傳統中國醫學典籍《傷寒論》裡，含有生薑的「桂枝湯」也是第一個出現的藥方。
而其實中醫本就是一門探討「治療虛寒引起的疾病」的學問。摸索出「中醫」這門學問的漢民族，原本居住在寒冷的北方。在「改善虛寒體質」這個大前提之下，中醫的世界也愈來愈寬廣。
我發現以前的人很清楚生薑可溫暖身體，是故常用於中藥。
即使是在北歐及日本等寒帶地方常見的憂鬱症，也有一說指稱其原因是出在體質虛寒。憂鬱症的病人，多半上午的狀況不佳，下午會好一點，這也跟一天當中的體溫變化有很大的關係。因為體溫降低而引發的過敏症狀也屢見不鮮。
為了保持身體溫暖、避免飲食過量，「早餐斷食法」和「生薑」是我長年提倡的有效方法。除此之外，我認為這次所要介紹給大家的「黑食」也是非常重要的一環。大家可能對這種飲食觀念還不是很熟悉，但是只要積極攝取包括黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等黑色食材，就可以讓冰冷虛寒的體質恢復到最佳的溫度。
自從我在靜岡縣伊東市成立希波克拉底養生機構以來，至今已過了二十五年。該養生機構的名稱是取自主張「疾病可以透過飲食療法及運動來治療」的「醫學之父」希波克拉底（西元前四六六至三七七年）。希望大家都能夠透過飲食和運動得到真正的健康。除了糖尿病以外，很多人也都有「飲食過量」的問題，而最近「想從體內開始變漂亮」的年輕女性也有愈來愈多的趨勢。
只要消除了飲食過量、壓力、運動不足等造成體溫降低的因素，再借助溫暖的食材及斷食療法的力量，一定可以讓身體變得健康又漂亮。
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