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名醫養生早餐影片(擷取2014.6.6東森台57健康同學會)--->
本店現場研磨影片103.12.04上傳
傳味香芝麻醬SGS檢測報告
台中 烏日 健康養生 傳味香 芝麻醬
傳味香芝麻醬公告版位
1.傳味香芝麻醬104年7月1日起調漲為一罐新台幣390元,三罐1000元!
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- Jun 07 Sat 2014 21:39
健康養生傳味香芝麻醬
- Jun 08 Sun 2014 06:50
天天吃「黑芝麻丸」，能延年益壽傳味香芝麻醬影片2
- Jun 08 Sun 2014 06:44
素食不用耽心鐵質鈣質攝取不足
- Jun 08 Sun 2014 05:47
黑芝麻有顯著的醫療保健作用(傳味香現磨芝麻醬art)
根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣 力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少。
黑芝麻具有補養肝腎，健腦潤肺、養血烏髮，堅筋骨，防衰老的作用，是一種常用的滋補佳品。
近 代研究證明，黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸，卵磷脂、維生素E和蛋白質及鈣、鐵等物質。其含油量高達50%以上，尤其是維生素E其偏含量為植物食品之冠。 能防止過氧化脂質對人體的危害，抵消或中和細胞內衰老物質“遊離基”的積聚，有延緩衰老，延年益壽之功效。此外還有減少血液凝塊，防止動脈粥樣硬化及冠心 病的作用。
芝麻 防老防癌
本草綱目中記載著「久服芝麻可以明眼、身輕、不老」。
現在我們分述這些營養的功用。
強化血管的作用。保護心臟防老作用。
促進發育、預防貧血。滋補神經潤養腦髓。
助消化防潰瘍的作用。美容通便防止頭髮脫落變白。
【黑芝麻的功效及價值】
黑芝麻益精血，補肝腎，潤腸燥。
用於頭暈眼花，鬚髮早白，耳鳴耳聾，病後脫髮，腸燥便秘。
『 黑芝麻的作用』
1．對心血管作用：
黑芝麻中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動脈硬化的作用。
2．致瀉作用：
種子有致瀉作用。
3．抗炎作用：
滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復等作用。
4．促腎上腺作用：
黑芝麻0.2ml／100g體重餵飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
5．降血糖作用：
種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。
『黑芝麻的營養價值』
1.黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。
2.新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益。
3.黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E - 居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。
黑芝麻益壽延年 滋補肝腎功效好
據 營養學家科學分析：每百克芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕 櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因爲芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
▲護膚美膚：
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
人 們經常洗澡講究衛生，但在洗掉皮膚上污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較爲乾燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更爲鮮亮。 芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染；對皮膚 中的膠原纖維和彈力纖維有「滋潤」作用，
從而改善、維護皮膚的彈性；能促進皮膚內的血液迴圈，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。
▲芝麻首烏杞子丸
【材料】：
黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜爲丸，每丸10克重。
【用法】：
每次服l~2丸，1日服2~3次，開水送下，空腹服。
【功效】：
用於治療肝腎不足所致的頭髮早白、頭髮脫落。
自古，芝麻就被當作「仙家」食物。據《神農本草經》記載：芝麻「補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。」現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。
▲黑芝麻黃麵
【材料】：
白麵500克，黑芝麻100克。
【制法與用法】：
將黑芝麻炒熟，白麵炒至焦黃，每日晨起用滾開水調沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。
【功效與應用】：
固腸，美容，烏髮。適用於腸胃不固，面黃肌瘦者食用。
注：小麥磨成面，炒食黃，其性甘而溫，故具健胃腸而固泄之功。
▲吃黑芝麻使白髮變黑
中醫認爲：黑芝麻，白發令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之後曬過，反復九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白髮變黑，但療效究竟如何，因 人體質而異，僅供參考。
中醫認爲頭髮的營養來源是在於血，如果頭髮變白或易於脫落，多半是因爲肝血不足，腎氣虛弱所致。
因此，中醫方法是補肝血、補腎氣， 用人參養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白髮問題。
將100克烤紫菜剪成細絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用擀麵杖擀碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子裏，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。由於紫菜含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鉀、鐵等營養物質，能促進腸胃運動；芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質，能促進排便。
由此可見每天適量的食用芝麻是沒有問題的呦！到沒聽過有什麼壞處。
▲忌食：
患有慢性腸炎、便澹腹瀉者忌食。
芝麻醬不可不說的秘密
一勺芝麻醬勝過三塊魚--芝麻的營養作用和魚有很多相似之處
據《現代家庭報》報道，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。
l.健腦：
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦 功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
2.護心降脂：
吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約 20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
3.補鈣高手：
醬中的鈣含量也比較高，每 100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
4.養血佳品：
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
5.防糖尿病和高血壓：
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。
6.抗氧化、防畸變：
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎 症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、 延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管 畸形。
芝麻醬，簡稱麻醬，也稱麻汁，是一種把芝麻磨成粉末並調製的醬料，通常和香油同時產出。根據採用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。是較為黏稠的半固體，上面往往覆蓋一層香油，也使得芝麻醬不易變質。
芝麻醬本身具有濃郁的芝麻香味，經過調味，最常用到芝麻醬。若把芝麻用在海鮮或肉類的調味，最好直接把顆粒狀的芝麻加熱，烤出香味，在撒上食材讓料理帶一點芝麻的香氣但又不會搶味。
芝麻醬本身除了芝麻的香味以外，並沒有什麼味道，所以必須經過調味，才能夠拿來當作調味的醬料。一般我們最常用到芝麻醬，就是在作麻醬麵的淋醬。它是把芝麻 醬經過簡單的調味製作而成。因為麵食本身也是比較沒有味道的食物，所以和芝麻醬搭配非常適合，不會掩蓋芝麻的香味。
如果要把芝麻用在海鮮或肉類的調味，最 好直接把顆粒狀的芝麻加熱，烤出香味，才比較有增香的效果。
芝麻醬好處
芝麻醬好處說不完據《現代家庭報》報導，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似 的營養作用。
健腦：
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。 芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。 每 100克 芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
護心降脂：
吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。 > 而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約 20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
補鈣高手：
芝麻醬中的鈣含量也比較高，每 100克 芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
養血佳品：
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
防糖尿病和高血壓：
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利 於血壓健康。
抗氧化、防畸變：
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎 症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是 造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。
芝麻醬的熱量其實是很高的，但架不住味道誘人，拿來跟低脂的蔬菜搭配，也算是相得益彰了。心動不如馬上行動。
美味涼菜－芝麻醬菠菜
美食材料：
菠菜1捆、冰塊適量、清水適量、熟白芝麻少許、熟花生10粒。芝麻醬30g，花生醬10g，醬油10ml，鹽1g，糖5g，辣椒油1g。
烹飪做法：
1.菠菜去根去黃葉，洗淨備用。
2.涼白開或者純淨水倒入盆中，加入冰塊備用。鍋中水燒開，放入菠菜焯燙30秒。
3.焯燙後立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中。
4.降溫後的菠菜取出，切成段放入容器內。
5.芝麻醬+花生醬+醬油混合，加入少量的白開水順著一個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收後，加糖、鹽調味後，點綴少許辣椒油。
6.把調好的芝麻醬小料淋在菠菜上。
7.撒上熟的白芝麻。熟花生米切碎即可。
芝麻醬DIY
材料：細糖、蔥花、涼開水、醬油膏、醋、蒜末、豬肉片、芝麻
做法：
1.芝麻用烤箱或下鍋炒熟，將芝麻放入食物調理機中，打成粉末狀，再續打成膏狀。
2.取1大匙芝麻醬加少許涼開水調開，再加入醬油膏2大匙、少許的醋、1茶匙糖、蒜末與蔥花拌勻。
3.豬肉片下滾水中燙熟盛起，淋上芝麻醬汁即可。
- Jun 07 Sat 2014 19:51
養生黑芝麻素抗氧化(傳味香現磨芝麻醬art)
養生黑芝麻素抗氧化
「每天睡不到六小時，早上起床老是爬不起來，體力根本撐不到晚上！」「黑斑、皺紋越來越明顯，眼睛、肩膀也容易感到疲憊痠痛！」這些可能都是老化的現象。根據研究，人只要一過三十歲，就開始步向老化之路，許多器官的功能約以每年6.25％的速度日漸衰退，多數人在四十歲時的器官功能約可達80％，五十歲時約剩70％，到七十歲時大概僅剩35％。
老化，其實也是一種氧化。專家指出，如同機器會逐漸生鏽，人體也會日漸生鏽，每當我們呼吸時，就有一部分的氧氣會在體內形成「活性氧」，導致身體器官氧化。人體原本所具備的抗氧化力，隨著年齡增長而逐漸減弱，幸而抗氧化力也可藉由食物來補充，只要均衡攝取維生素、礦物質、多酚類等營養成分，即有助於清除每天產生的活性氧。
營養師表示，多酚類營養成分如芝麻素、兒茶素、花青素或檞黃素，可透過食用芝麻、烏龍茶、洋蔥等抗氧化食物來補充。早在二十多年前即致力於多酚類的抗氧化力研究的三得利健康科學研究所，在比較食用油與芝麻油的實驗中，亦發現唯有芝麻油的實驗結果與其他油類不同，相當值得深究，偕同九州大學教授共同深入研究後更發現，芝麻雖然小小一顆，卻含有數種抗氧化成分。三得利並與日本京都大學共同研究、在日本體力醫學會論壇發表的研究結果顯示，其中一粒芝麻中，含量不到1%的「芝麻素」，竟是珍貴的高抗氧化成分，有助於養顏美容、改善疲勞感。
三得利健康科學研究所所長柴田浩志指出，根據研究，芝麻素是相當安定的物質，相較於其他多酚類營養成分，能夠完整保存至肝臟中才發揮作用；經過實驗證實，芝麻素一旦被腸吸收，送達肝臟後便能發揮強大的抗氧化力，確實清除活性氧。柴田浩志進一步表示，「芝麻素」相關論文發表篇數多達108篇，在學會上發表更多達29次，前所未有的好評，連專家們都感到訝異，為發掘是否還有其他尚未發現的可能性，三得利健康科學研究所目前仍持續進行「芝麻素」的研究。
台中 烏日 健康養生 傳味香 芝麻醬
- Jun 07 Sat 2014 19:47
芝麻素小兵立大功 具抗氧化、保肝、控制血壓功能(傳味香現磨芝麻醬art4)
「芝麻」經中醫研究具有益滋補、烏髮的功效，近來經過科學臨床實驗更進一步發現芝麻中的「芝麻素」，具有抗氧化、保肝、控制血壓功能。一場「芝麻素國際高峰論壇」發表會，透過國內外學者的研究與動物實驗，公開芝麻素的神秘面紗。
此次研討會主辦單位為國民健康局、國家生技醫療產業策進會、台灣保健食品學會，協辦單位財團法人食品工業發展研究所、中華民國營養學會、中華民國食品科學技術學會等學研單位共同舉辦，並由台灣食益補白蘭氏贊助。
本次大會共邀請到國內外7位學者蒞臨參與，分別針對「芝麻素之肝臟保護機制及效果探討」、「芝麻素之心血管保護機制及效果探討」，以及「從芝麻素談抗氧化」三大主題進行研究報告。
研究芝麻素近10年的3位日本專家博士，包括東京大學前醫學系系主任Takatoshi Ishikawa，還有製藥科技大阪大學教授Yasuo
Matsumura，以及藥學博士Yoshinobu Kiso分別進行三項芝麻素對肝臟效用的研究，包括芝麻素對於齧齒類因酒精或四氯化碳引發肝臟損傷的保護效果、人體中芝麻素和酒精的代謝過程，以及芝麻素對於肝癌發生過程的化學預防效果。
結果經由動物實驗發現，芝麻素可減輕因連續食用酒精或四氯化碳(一種毒素)而造成肝臟損傷的程度，具有保肝功能。另一項動物研究也顯示，芝麻素具有清除自由基的能力，芝麻素的抗氧化活性將依劑量增加而提高，甚至比維生素E更有效。
在人體研究中也出現相似的結果，研究發現，在運動前給予芝麻素，可抑制因激烈運動所造成的脂質過氧化反應。藉由口服方式，芝麻素會被運送至肝中，然後在肝中代謝成抗氧化形式，這些代謝物質具有清除超氧化基的功能，效果比維生素E更強。
另以芝麻素餵食食鹽的「腦中風易發病性高血壓自然發病鼠」，發現可有效抑制其高血壓的發展，並減輕心血管的肥大和腎臟損傷，顯示芝麻素的抗高血壓效用，未來可能會在臨床上受到矚目。
現磨黑芝麻醬
台中 烏日 健康養生 傳味香 芝麻醬
- Jun 07 Sat 2014 19:31
吃得愈黑，身體就愈健康！(傳味香現磨芝麻醬art3)
吃得愈黑，身體就愈健康！
2個簡單方法，就能讓你遠離醫生和藥物！
日本亞馬遜書店讀者5顆星最高評價！
日本最知名的養生專家石原結實博士雖然早已年過花甲，但每天看診、寫作，一年還舉行上百場演講，行程滿檔卻依舊活力充沛，而且幾乎從不生病！他究竟是如何維持這麼健康的身體呢？石原博士說，其實，你只需要這樣做──
不要吃早餐！
早上只要喝一杯加黑糖的生薑紅茶，溫暖地喚醒身體，活絡內臟運作，讓體內的廢物排泄更順暢，如此一來，每個細胞就能「返老還童」，而這也是讓身體變年輕的終極秘訣！
多吃黑色食材！
根據研究證實，當體溫過低，也就是體質虛寒時，免疫力會下降，各種癌症、代謝症候群就容易發生，而黑色食材如黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等等，可以有效地讓身體恢復到最佳溫度，進而改善虛寒體質！
此外，石原博士並針對現代人的生活型態，量身打造容易實踐、效果顯著的「黑食」食譜，從正餐、配菜，到飲品、甜點，讓你從此輕輕鬆鬆地健康、窈窕一輩子！
作者簡介：
石原結實
日本知名醫學博士。一九四八年出生於長崎縣，畢業於長崎大學醫學部。現為石原診所院長，及希波克拉底養生機構的召集人。
石原博士長年關注現代人體溫下降、代謝減緩、免疫力低落等問題，並視之為肥胖、文明病、甚至癌症的根源。他提倡斷食，鼓勵人們多攝取黑食與生薑，並開設提供斷食課程的養生機構，多年來廣受各界名人的推崇。石原博士自身也長年實踐「黑食」和「斷食」，養成即使年過花甲，仍然不知病痛為何物的強健身體。
另著有《空腹力革命》、《先別急著吃三餐》、《體內淨化大作戰》、《早餐只喝薑紅茶的減肥法》、《生薑力》等暢銷書，備受讀者的信賴與好評，是最善於將專業醫學理論化為簡單易懂觀念的權威養生飲食專家。
譯者簡介：
賴惠鈴
雙魚座，曾任OL，現為文字工作者。左手翻譯，右手寫小說。
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章節試閱
◎認識黑色食材的基礎——陽性食材
食材可分成陽性與陰性──
在進行「早餐斷食法」時，要喝生薑紅茶來代替早餐，但是中午和晚上怎麼吃才好呢？為了維持利用「早餐斷食法」所提升上來的體溫，中午和晚上也要攝取具有溫熱身體效果的食材才行。這麼一來才能夠持續促進代謝、燃燒脂肪。
重點在於「陽性食材」。
據說遠從大約兩千年以前，中醫就以增進健康及治療...
◎認識黑色食材的基礎——陽性食材
食材可分成陽性與陰性──
在進行「早餐斷食法」時，要喝生薑紅茶來代替早餐，但是中午和晚上怎麼吃才好呢？為了維持利用「早餐斷食法」所提升上來的體溫，中午和晚上也要攝取具有溫熱身體效果的食材才行。這麼一來才能夠持續促進代謝、燃燒脂肪。
重點在於「陽性食材」。
據說遠從大約兩千年以前，中醫就以增進健康及治療疾病這兩大原則，把食材分成陽性和陰性。陽性食材具有溫熱身體的效果，陰性食材則具有冷卻身體的效果。舉例來說，黑豆和味噌為陽性食材，小黃瓜和香蕉則是陰性食材。
有各種方法可分辨食材的陰陽性，最簡單明瞭的方式就是觀察食材顏色。陽性食材主要是黑色系（黑、紅、橘、黃等色）的食物，陰性食材則多半是白色系（白、藍、綠等色）的食物。從生薑紅茶的顏色看來，可以很清楚地知道是屬於陽性食材。在執行「早餐斷食法」的時候，請記得午、晚餐要攝取陽性食材來提高代謝，加強減肥效果。如此一來，便可以健康而自然地變瘦、變美了。
◎積極攝取陽性食材
把陽性食材和陰性食材分開來吃──
有時候光靠顏色不太容易分辨食材是陽性還是陰性。如果不知如何判斷，問問自己的身體也是一個好方法。
請試著回想一下，自己在什麼時候會吃下什麼東西？大部分的人在炎夏都會吃冷的東西，寒冬則會吃熱的東西對吧？以此為基準，夏天當季的茄子和小黃瓜都是會讓身體冷卻的陰性食材，而冬天當季的胡蘿蔔和馬鈴薯則是可以讓身體溫熱起來的陽性食材。大自然會配合四季的流轉，提供人體所需要的食物。
然而，現在已經不再是單純攝取當季食物就足夠的時代。因為即使在夏天，現代人的身體也多半是虛寒的。
夏天要攝取有助於讓身體冷卻的食材──這個概念是老祖宗從生活裡得到的智慧。因為在以前的生活型態裡，並沒有冷氣之類的空調設備，於是陰性食材便扮演著負責冷卻身體的角色。
問題是，那是在還沒有空調設備的時代。現代的夏天幾乎所有地方都有冷氣了，所以暴露在炎熱空氣中的時間跟以前比起來可以說是變得少之又少。在這樣的情況下，如果還攝取陰性食材，當然會讓身體處於低溫的狀態。因此，配合環境的變化，攝取陽性食材的必要性也就跟著變高了。
◎選北不選南，吃硬不吃軟
了解食材的來源──
除了顏色以外，還有其他方法可以用來辨別食材是陽性的還是陰性。
其中一個方法就是了解食材的原產地。
如同夏天當季的食材讓身體冷卻、冬天當季的食材讓身體溫暖一樣，生長在熱帶地區的食材多半是陰性的，而生長在寒帶地區的食材則多半是陽性的。
簡而言之，居住在寒冷北方的人們會自然而然地攝取可溫熱身體的食物，所以該地就會長出陽性食材。相對的，在酷熱難當的南方生活的人，由於會傾向食用可以冷卻身體的食物，因此通常栽種陰性食材。
所以香蕉或鳳梨等讓身體冷卻的食物原產自南非，而蘋果等使身體溫熱的食物則生長在高緯度的高加索地區，正是因為這個緣故。了解食材的來源也是一件很重要的事。
第二個方法是了解食材本身的口感。
口感較柔軟的食物多半是讓身體冷卻的陰性食材，可以溫熱身體的陽性食材則多半是口感偏硬的食物。
在吃口感偏硬的食物時，如果不好好咀嚼，就會吞不下去。把食物咀嚼得愈細，愈能增進飽足感，也就不容易吃過量。除此之外，運動靠近大腦的嘴巴，還可以促進大腦的血液循環，這麼一來也可以提高體溫。
在吃東西的時候注意選北不選南，吃硬不吃軟。每天都留心秉持這個原則，仔細選擇食材，正是成功減肥的捷徑。
◎黑色食材優於白食材
「黑色食材」可以讓人美美地瘦下來──
在中醫的觀念裡，認為要「選北不選南，吃硬不吃軟」，而且要藉由加工，把食材中的「陰性」成分去除掉。另外，黑色系的食材會比白色系的食材更能溫熱身體、提升代謝、燃燒脂肪。
在本書中特別推薦的黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等黑色食材，效果尤其好。請以這四種黑色食材來做為日常飲食的基礎。
黑色食材除了具有加溫效果之外，還有各式各樣的藥效。在重視醫食同源的中國及韓國等地，自古以來就十分重視其藥效。
同屬黑色素的花青素是多酚的一種，也是一種抗氧化物質，具有將造成文明病、癌症、老化等各種體內問題的活性氧排出體外的功用。另外，還可以增加皮膚內的膠原蛋白，並強化其作用，保持水嫩晶瑩的潤澤度，形成紋理細緻、年輕光采的皮膚。
因為花青素還具有抑制脂肪囤積功能，所以在減肥上發揮的效果近年來也大受矚目。
如果說黑色是健康減肥時不可或缺的顏色，想必也不為過吧！
藉由「早餐斷食法」和生薑紅茶，把黑色食材蘊藏的威力加入日常飲食中，就可以讓自己變得健康又美麗。
作者序
我的早餐是兩根胡蘿蔔和一顆蘋果打成的果汁，午餐是兩杯加黑糖的生薑紅茶，晚餐則是以海鮮為主的菜餚，加上白飯和味噌湯。也會適量喝點小酒。
多虧二十五年前就養成這樣的飲食習慣，所以即使在年過六十的現在，我依舊健康得宛如一尾活龍。二十五年來別說是週末假日了，我連一天都沒有休息，持續每天慢跑，每個禮拜還會維持三到四天的重量訓練（仰臥推舉一百公...
我的早餐是兩根胡蘿蔔和一顆蘋果打成的果汁，午餐是兩杯加黑糖的生薑紅茶，晚餐則是以海鮮為主的菜餚，加上白飯和味噌湯。也會適量喝點小酒。
多虧二十五年前就養成這樣的飲食習慣，所以即使在年過六十的現在，我依舊健康得宛如一尾活龍。二十五年來別說是週末假日了，我連一天都沒有休息，持續每天慢跑，每個禮拜還會維持三到四天的重量訓練（仰臥推舉一百公斤以上），過著不知醫藥為何物的健康生活。除了看診及寫作之外，每年還要應付超過一百場的演講，卻一點也不會感到疲累，箇中的秘密就在於飲食習慣上。
人類的身體其實是很能耐餓的，反而是對於歷史上不曾經歷的「飲食過量」狀態比較沒有防禦能力。現代人明明不餓，卻養成「有得吃就吃」的壞習慣，結果現代人反而因為暴飲暴食而處於罹患各種文明病的風險中。
自古以來，動物一旦生病，本能的反應就是不再進食，以保護生命。而人類也一樣。為了保持健康、預防疾病，希望大家都能注意不要過量飲食，並遵守這個最基本的原則。除此之外，為了維持健康，也請大家在日常生活中就要注意保持身體的溫度。
從二十至三十年前起，我就對日本人體溫逐漸下降而感到憂心。直到最近，世人終於開始對體溫過低所引起的疾病感到關心。
我認為免疫力降低、癌症、各種發炎的症狀、乃至於最近愈來愈常見的代謝症候群等等，都跟體溫過低脫不了關係。
站在東洋醫學的角度上，癌細胞在攝氏三十五度是最容易增殖的，而肺炎、支氣管炎之類的炎症及傳染病，也都是因為體溫過低，老廢物質沒有辦法被完全燃燒殆盡，使得細菌在體內滋生所造成的。另外，因為體溫過低，導致新陳代謝變差，也是引起代謝症候群的主要原因之一。
另一方面，我以前就會開藥方給上門求診的患者們。我開的藥方通常是由好幾種中藥材所構成，在那些中藥的成分裡，我發現到一件事，那就是在大約兩百多種的藥方裡，大部分都含有生薑。
為什麼生薑會如此廣泛地被運用在中藥裡呢？基於這個疑問，我開始研究生薑。
在傳統中國醫學典籍《傷寒論》裡，含有生薑的「桂枝湯」也是第一個出現的藥方。
而其實中醫本就是一門探討「治療虛寒引起的疾病」的學問。摸索出「中醫」這門學問的漢民族，原本居住在寒冷的北方。在「改善虛寒體質」這個大前提之下，中醫的世界也愈來愈寬廣。
我發現以前的人很清楚生薑可溫暖身體，是故常用於中藥。
即使是在北歐及日本等寒帶地方常見的憂鬱症，也有一說指稱其原因是出在體質虛寒。憂鬱症的病人，多半上午的狀況不佳，下午會好一點，這也跟一天當中的體溫變化有很大的關係。因為體溫降低而引發的過敏症狀也屢見不鮮。
為了保持身體溫暖、避免飲食過量，「早餐斷食法」和「生薑」是我長年提倡的有效方法。除此之外，我認為這次所要介紹給大家的「黑食」也是非常重要的一環。大家可能對這種飲食觀念還不是很熟悉，但是只要積極攝取包括黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等黑色食材，就可以讓冰冷虛寒的體質恢復到最佳的溫度。
自從我在靜岡縣伊東市成立希波克拉底養生機構以來，至今已過了二十五年。該養生機構的名稱是取自主張「疾病可以透過飲食療法及運動來治療」的「醫學之父」希波克拉底（西元前四六六至三七七年）。希望大家都能夠透過飲食和運動得到真正的健康。除了糖尿病以外，很多人也都有「飲食過量」的問題，而最近「想從體內開始變漂亮」的年輕女性也有愈來愈多的趨勢。
只要消除了飲食過量、壓力、運動不足等造成體溫降低的因素，再借助溫暖的食材及斷食療法的力量，一定可以讓身體變得健康又漂亮。
傳味香芝麻醬
台中 烏日 健康養生 傳味香 芝麻醬
- Jun 07 Sat 2014 19:24
吃芝麻醬的好處多(傳味香現磨芝麻醬art2)
黑芝麻，味道香美，很多人都喜愛。也有中醫學者表示，吃黑芝麻的好處太多了說不完。這是因為黑芝麻富含豐富的鈣，可保心護肝、營養大腦，更是潤膚美容的好食材，今天就帶大家一起來看看吃黑芝麻的好處及具體功效。幫大家上一課吃黑芝麻的好處有哪些~~
吃黑芝麻的好處1.含豐富的鈣質
芝麻含鈣量是等量牛奶的六七倍，芝麻中含有維生素E，可降低血脂，避免發生動脈硬化。芝麻中的香味(碾碎)是一種吡嗪類物質，通過呼吸道即可吸收，並能促進血液在血管內潺潺流動。無論是吃還是聞，都對健康起到事半功倍的效果。
吃黑芝麻的好處2.增免疫
常吃芝麻油，並每天增服100～200毫克維生素E的人，免疫系統狀態最好。
吃黑芝麻的好處3.補鐵補血
100克純芝麻醬中含鐵58毫克，比豬肝含鐵量還高1倍，比雞蛋黃高6倍。缺鐵性貧血是兒童較普遍的營養缺乏症，在日常膳食中經常增加些芝麻醬，是糾正和防止缺鐵性貧血的好方法。
吃黑芝麻的好處4.潤膚美顏
芝麻含有多種抗衰老物質。芝麻香油裡還含有豐富卵磷脂，不但可防止頭髮過早變白和脫落，保持頭髮秀美，而且能潤膚美容，使人體保持青春活力。
吃黑芝麻的好處5.養大腦
芝麻中含有豐富的磷脂質，是人體發育所必需的。磷脂質中的脂肪、磷、氮等化合物，是製造腦組織和神經的重要成分。
吃黑芝麻的好處6.護心肝
芝麻中芝麻素，有抑制高血壓、減輕心血管肥大與腎臟損傷，以及護肝的作用，其抗氧化效果比維生素E更強。熟芝麻抗氧化效果最好。
吃黑芝麻的好處7.治胃痛
芝麻中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，能‘填精益髓’。胃酸，嘴裡嚼點芝麻，就能使胃酸止住。
吃黑芝麻的好處8.壯骨強筋
腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣勝，骨堅硬。黑芝麻炒熟後磨成粉，每天飯前吃一小勺，長期堅持，可補腎防骨質疏鬆。
可見，吃黑芝麻的好處多多，常吃黑芝麻有益身體健康。大家平常可以在做菜時放點黑芝麻，有益健康唷。
傳味香現磨芝麻醬
台中 烏日 健康養生 傳味香 芝麻醬
- Jun 07 Sat 2014 19:08
10大最佳抗氧化食物( 傳味香現磨芝麻醬art2)
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10大最佳抗氧化食物
或許你每天往臉上塗抹的價格昂貴的護膚品並不少，也定期去美容院做護理，保養功夫算是下足了，可臉蛋兒並未如你所想像的那樣靚麗動人，歲月的影子依然執著地在臉上駐足，比如漸深的眼尾紋、漸黑的眼圈……還有呢，30歲的肌膚怎么著也不似20歲那般光嫩潤澤、緊實細膩，難道各種保養措施的功效真的這么微乎其微？
事實並非如此，那是因為肌膚還有一個致命的敵人－氧化，它使我們的肌膚逐漸老化、褪去青春的華衣。一個剛去完皮、暴露于空氣中的蘋果因氧化的緣故幾分鐘后便變了顏色，由此可見氧化對肌膚的危害之大。要不，時下抗氧化這一詞兒怎么會成為一些護膚品、保健品、食品的廣告宣傳通用語？或許你已緊追美容潮流正使用抗氧化保養品，或許感覺效果還不錯，可是，你知道嗎？如果使用的同時再注意從生活飲食上多攝取抗氧化食物，將有事半功倍的保養效果呢﹗
高油脂的食物，對身體的傷害不只是多幾斤贅肉而已，還會帶來過度的氧化作用。垃圾食物中大量的自由基會破壞人體細胞中的DNA。如果DNA沒有受到抗氧化物的適當保護，DNA的修補及重建就會發生錯誤，或是修補不完全。而這場身體與自由基抗戰的結果，就是以老化、免疫力降低甚至患癌為結局。所謂抗氧化其實就是中斷氧化的過程。
從預防醫學的角度講，如果你常常攝取高油脂的食物，氧化回應會讓你的皮膚變得粗糙。這是因為氧化物會侵襲細胞膜，對皮膚血管及器官造成損傷。但是，只要平時攝取足夠的抗氧化物，就可避免皺紋快速增生，遠離慢性疾病的危害。許多醫學研究也發現，食物比藥物更能發揮抗氧化功效，所以大談抗氧化食物已成為目前的熱門話題。
據美國《時代雜誌》報導︰10大最佳抗氧化食物－番茄、菠菜、堅果、花椰菜、燕麥、鮭魚、大蒜、藍莓、綠茶、紅酒可以發揮強效的抗氧化功能。這些食物不但容易獲取，還含有天然食物中的生物化學因子，比起抽提而成的抗氧化劑，更易被人體吸收利用，增強肌膚及身體抗氧化功能。
1號抗氧化標兵︰番茄 à 茄紅素 美國《時代雜誌》票選而出的10種抗氧化食物當中，對付抗老化火力最強的武器就是番茄。這是因為番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強戰鬥力。由於番茄的類別有好幾種，到底選哪一種更好呢？那便是小番茄，其維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢，那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄（番茄醬、番茄汁、罐裝番茄）所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。所以營養師大力向人們推薦番茄，還建議人們大量攝取。
2號抗氧化標兵︰葡萄 à 葡萄多酚 à 白藜蘆醇 番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也遜色不到那裡去。葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發酵的過程，抗氧化的成分就少了許多，火力也相應小了許多。而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提升，火力也相對猛一些。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多。
3號抗氧化標兵︰綠茶 à 綠茶多酚 抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油解膩，清新口氣的功能，所以你可堅持飲用，既抗老化，又有助于減肥，何樂不為？
4號抗氧化標兵︰鮭魚 鮭魚是《時代周刊》抗氧化食物中唯一上榜的肉類。味道好吃的鮭魚中，因含有超強的omega－3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，而一般家禽或家畜的肉類，因其中omega－6多元不飽和脂肪酸的比例較高，會影響其抗氧化功能，這是因為人體中兩種不飽和脂肪酸必須保持一定的比例，多攝取omega－3多元不飽和脂肪酸便可以平衡身體裡兩種不飽和脂肪酸的比例，相應地起到抗氧化功效。當然野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。
5號抗氧化標兵︰堅果 富含維他命E的堅果類食物（腰果、核桃、榛子、花生等）除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織，不過，又因為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化回應還會損害維他命E的抗氧化作用。因此，營養師建議人們要攝取此類食物，但又要適量，否則過猶不及。
6號抗氧化標兵︰花椰菜 外形美觀、十字花科的花椰菜，除了含有豐富的維他命A、C之外，還含有一種特有的抗氧化物質，它幾乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其它食物更優良，而且還是抗癌明星，因此，你千萬別錯過這類捍衛你青春的菜蔬。
7號抗氧化標兵︰藍莓 莓類水果富含ß胡蘿蔔素以及維他命C，而這兩種成分是抗氧化物裡最為醫學界所肯定的物質，所以外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓你要大啖特啖。另外它所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率呢﹗
8號抗氧化標兵︰大蒜
9號抗氧化標兵︰
10號抗氧化標兵︰燕麥 富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五穀雜糧中唯一榮登十佳抗氧化食物排行榜的。每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促進細胞更新，因此堅持每天喝一碗燕麥粥吧，它能使你容光煥發呢﹗
另外, 松樹皮值得一提: 由產於紐西蘭高海拔之海松樹皮，本公司採用世界專利的「純水萃取法」關鍵技術提煉的Enzogenol使其所含的有效成分皆能平衡作用。Enzogenol是一種從松樹皮中提取的成分比維生素E(抗氧化劑)的作用好。
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